Cà pháo, món ăn dân giã của người Việt Nam, dễ ăn mà lại đưa cơm. Cách chế biến cà pháo thì cực kì đơn giản, mà lại không mất nhiều thời gian và phải chờ lâu. Hôm nay Tinh Hoa Quê Nhà sẽ giới thiệu đến bạn 2 cách muối cà pháo đơn giản mà lại nhanh, cà pháo muối xổi ăn được ngay mà vẫn thơm, giòn và cà pháo muối chua giòn để được lâu mà cà không bị thâm, nổi váng.
Cà pháo muối chua giòn
Nguyên liệu cà pháo muối chua giòn
- Cà pháo: 1kg
- Riềng: 50g
- Chanh: 1 quả
- Ớt: 5 trái
- Muối: 3 thìa cà phê
- Nước: 3 lít
- Đường: 1 thìa cà phê
- Hũ có nắp: 2 hũ
Xem thêm: Bật mí cách làm món thịt luộc cà pháo mắm tôm ngon ngất ngây
Nguyên liệu muối cà trắng giòn
Các bước thực hiện cà pháo muối chua giòn
Bước 1: Sơ chế cà pháo và gia vị
Để cà pháo không bị thâm, sau khi cắt cuống phải ngâm với nước muối chanh. Các bạn pha 2 lít nước với 2 thìa cà phê muối và vắt nước cốt 1 quả chanh vào chậu khuấy đều. Cà pháo chọn quả tròn đều, cắt bỏ phần cuống và ngâm vào chậu nước muối chanh 30 phút.
Sơ chế cà trắng
Riềng gọt bỏ vỏ rửa sạch thái mỏng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch để ráo
Sơ chế giềng, ớt
Bước 2: Ngâm cà pháo chua giòn
Pha nước ngâm cà pháo
Cho 1 lít nước, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường vào nồi đun sôi sau đó để nguội.
Cà pháo đã ngâm được 30 phút, bạn vớt ra rửa lại với nước sạch 2-3 lần cho sạch để ráo, đem phơi nắng 15 phút để cà pháo khô hết nước. Hũ muối cà pháo đem tráng qua nước sôi rồi để ráo
Chuẩn bị ngâm cà pháo
Ngâm cà pháo
Khi các nguyên vật liệu đã khô chúng ta tiến hành muối cà pháo, cho vào hũ 1 lớp cà pháo rồi cho 1 lớp riềng và ớt, xếp đan xen nhau cho đầy 2 hũ. Đổ phần nước ngâm cà vào hũ cho ngập cà pháo, để tránh cà pháo bị thâm đen các bạn chuẩn bị 1 bịch túi bên trong có nước cho vào trong hũ để chèn cà pháo. Sau đó đậy nắp lại cho kín ngâm cà pháo trong vòng 4-5 ngày.
Xếp cà pháo vào đấy hũ, cho nước ngập
Thành phẩm cà pháo muối chua giòn
Sau 4-5 ngày cà pháo đã thành ăn, cà trắng không bị thâm, không bị héo giòn thơm. Đặc biệt có vị chua lên men tự nhiên mà không cần đến giấm. Chưa đầy 1 tuần các bạn đã có 2 hũ cà pháo muối chua giòn, thơm không bị thâm. Hi vọng với công thức đơn giản trên sẽ giúp các bạn có những hũ cà pháo thơm ngon. Chúc các bạn thành công nhé.
Cà pháo muối chua giòn
*Lưu ý khi làm cà muối chua giòn:
Để cà pháo giòn ko bị ỉu, khi gọt bỏ cuống cà pháo các bạn nhớ đừng gọt sâu quá vào thịt cà pháo để nước không bị ngấm vào bên trong quả cà pháo.
Cà pháo cắt bỏ phần cuống xong thì ngâm vào nước luôn.
Hũ ngâm cà pháo nên luộc sôi hoặc tráng qua nước sôi rồi để ráo.
Cà pháo muối xổi
Nguyên liệu cà muối xổi
- Cà pháo: 500g
- Đường: 100g
- Muối: 2 thìa cà phê
- Tỏi: 1 củ
- Chanh: 1 quả
- Nước mắm: 4 thìa cà phê
- Ớt: 5 quả
- Nước: 2 lít
Xem thêm: Mách bạn cách muối cà pháo chua ngọt trắng giòn ngon miệng
Nguyên liệu làm món cà muối xổi
Các bước thực hiện cà pháo muối xổi
Bước 1: Sơ chế cà pháo
Cho 2 thìa cà phê muối vào 2 lít nước khuấy đều tan ra.
Cà pháo cắt bỏ phần cuống rửa sạch qua với nước thái miếng mỏng cho vào nước muối ngâm 20 phút. Sau đó rửa 2-3 lần với nước sạch, vớt ra để ráo.
Sơ chế cà pháo muối xổi
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu làm nước trộn
Tỏi: bóc bỏ phần vỏ, rửa sạch để ráo.
Ớt: bỏ phần cuống, rửa sạch để ráo.
Cho 100g đường vào cối, cho ớt, tỏi đã rửa sạch vào giã cho đến khi nhuyễn tạo thành hỗn hợp sền sệt. Cho hỗn hợp vừa giã xong vào bát, vắt nước cốt 1 quả chanh vào bát.
Pha chế nước trộn cà muối xổi
Tiếp theo cho vào 4 thìa cà phê nước nắm, 2 thìa cà phê nước lọc đã đun sôi để nguội sau đó khuấy đều hỗn hợp lên.
Bước 3: Trộn cà pháo muối xổi
Cho cà pháo vào bát, đổ hỗn hợp mắm tỏi ớt vào cà pháo, trộn đều cà pháo với hỗn hợp, sau đó ngâm 30 phút.
Cà pháo muối xổi
Sau khi để cà pháo ngấm 30 phút là chúng ta có thể ăn được rồi các bạn ạ, cà pháo có mùi thơm của mắm khi ăn có vị thơm của tỏi và vị cay nồng của ớt. Vị chua chua thanh thanh của chanh, cà muối xổi dùng để ăn với cơm và chắc chắm sẽ rất là đưa cơm. Chúc bạn thành công với món cà muối xổi mà Tinh Hoa Quê Nhà vừa chia sẻ nhé.
*Lưu ý khi làm cà muối xổi:
Cà pháo thái miếng mỏng phải cho vào nước ngâm ngay không sẽ bị thâm.
* Nội dung và hình ảnh bài viết sử dụng tham khảo youtube Món Ngon Cô My và Thanh Tâm Food
Xem chi tiết tại: Mách bạn cách muối cà trắng giòn ngon hấp dẫn
Comments
Post a Comment