Bún cá rô đồng là một món ăn dân dã nổi tiếng ở miền Bắc có nguồn gốc xuất xứ từ tỉnh Hải Dương. Tinh Hoa Quê Nhà mách bạn công thức nấu cá rô đồng ngon và chi tiết nhé.
Nguyên liệu nấu bún cá rô đồng
- Cá rô: 3kg
- Bún: 500g
- Xương: 700g
- Bột nghệ
- Gừng
- Hành, tỏi, ớt
- Hành lá, cà chua
- Rau: thìa là, rau muống.
Xem thêm: Cách nấu bún cá rô phi thơm ngon chuẩn vị Hà Nội
Các bước làm bún cá rô đồng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bún cá rô đồng
Cá rô rửa sạch, đánh vảy, bỏ ruột bỏ đầu, cho vào chậu. Cho vào chút muối vào rửa, tiếp theo cho chanh vào bóp cho hết phần nhớt trên bề mặt cá sau đó rửa sạch lại với nước vớt lên rổ để ráo.
Xương mua về rửa sạch, cho xương vào nồi, cho thêm 4 lít nước sau đó bắc lên bếp hầm 1 tiếng đồng hồ. Hầm được 1 tiếng các bạn đem lọc lấy nước xương.
Cà chua rửa sạch thái miếng cau rồi cắt đôi. Chia làm 2 phần, một phần để nguyên, một phần xào với hành tỏi phi thơm.
Gừng cạo vỏ rửa sạch, thái lát mỏng sau thái sợi.
Hành khô bóc vỏ đập dập băm nhuyễn.
Ớt thái lát mỏng.
Thìa là rửa sạch cắt từng khúc vừa ăn.
Hành lá cắt gốc rửa sạch. Thái đôi
Rau muống ngắt bỏ bớt lá, cắt khúc vừa ăn. Chần qua nước sôi cho tái, sau đó ngâm nước đá cho đỡ thâm.
Bước 2: Luộc cá rô đồng
Bắc nồi lên nếp cho vào 2 lít nước cho 1 thìa cà phê hạt nêm, ⅓ thìa cà phê muối và gừng đun cho nước lăn tăn các bạn cho cá vào nồi đun cho cá sôi nhẹ và cá chín tới là được.
Luộc cá rô đồng lọc lấy phần thịt
Sau đó các bạn vớt cá ra, lọc lấy phần thịt cho vào bát, phần xương cá cho vào nồi đun lấy nước. Chia cá thành 2 phần, một phần đem ướp với ⅓ thìa bột nghệ và gừng thái sợi, sau đó đem chiên với nhiều dầu ăn. Phần còn lại đem xào qua với tỏi phi thơm và hạt nêm, nước mắm.
Bước 3: Nấu nước dùng bún cá rô đồng
Cho nước xương đã hầm vào nồi, cho thêm nước luộc cá, cho tiếp nước luộc xương cá vào nồi sau đó đun sôi. Lần lượt Cho phần cá đã xào với hành, cà chua xào vào nồi.
Nấu nước dùng bún cá rô đồng
Nêm 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 30ml nước mắm, 2 thìa cà phê đường, khuấy đều đun cho sôi trở lại. Cho tiếp phần cà chua còn lại vào và đầu hành vào nồi đun sôi trở lại rồi tắt bếp.
Thưởng thức bún cá rô đồng
Các bạn cho bún vào tô, cho cá chiên lên bề mặt bún, thêm 1 chút rau muống, vài miếng cà chua.
Thưởng thức bún cá rô đồng thơm ngon, nóng hổi
Sau đó múc nước dùng lên ngập bún cho cài cọng thìa là. Vậy là tô bún cá rô đồng đã hoàn thành các bạn nhé.
Xem chi tiết tại: Cách nấu bún cá rô đồng thơm ngon, dân dã, đúng vị tại nhà
Comments
Post a Comment