Skip to main content

2 cách muối hành đơn giản tại nhà giòn ngon, không hăng cay

Hành muối cũng là một món ngon, giúp cân bằng điều vị được nhiều gia đình Việt ưa chuộng. Tinh Hoa Quê Nhà sẽ hướng dẫn bạn 2 cách muối hành ngon, “chuẩn bài” nhất nhé.

Cách muối hành tím

Nguyên liệu muối hành tím

  • Hành tím khô: 1kg
  • Ớt: 5 quả
  • Muối
  • Phèn chua
  • Nước
  • Dấm
  • Đường
  • Hũ thuỷ tinh

Nguyên liệu món hành tím ngâm Nguyên liệu món hành tím ngâm chua

Cách muối hành tím

Bước 1: sơ chế nguyên liệu

Hành tím khô các bạn chọn đều củ, sau đó đem ngâm với nước vo gạo 12 tiếng. Sau khi ngâm xong vỏ hành mềm ra các rửa lại với 2-3 lần nước sạch sau đó bạn dùng dao cắt bỏ phần đầu hành và rễ hành cho đẹp, bóc cả lớp màng lụa của hành. 

Ngâm hành trong nước gạo rồi lột sạch lớp vỏ bên ngoài Ngâm hành trong nước gạo rồi lột sạch lớp vỏ bên ngoài 

Các bạn pha vào chậu nước 1 cà phê muối loại hạt to, ½ thìa cà phê phèn chua khuấy đều. Sau đó đổ hành vào ngâm thêm khoảng 4 tiếng. Sau khi ngâm được 4 tiếng các bạn vớt ra rổ đem đi phơi nắng nhẹ khoảng 2 tiếng cho hành khô hết nước nhưng đừng phơi hành héo. 

Phơi hành khô dưới nắng Phơi hành khô dưới nắng 

Các bạn pha vào 2 lít nước ½ thìa cà phê muối khuấy đều, sau đó các bạn cho hành vừa phơi khô vào và rửa qua cho sạch bụi bẩn trong quá trình mình phơi. Sau đó vớt ra  cho ráo nước.

Bước 2: Pha hỗn hợp muối hành

Cho vào nồi 400ml nước, 200ml dấm, 200g đường, 2 thìa cà phê muối sau đó khuấy đều cho tan hết rồi đun sôi hỗn hợp sau đó tắt bếp để nguội. 

Pha chế hỗn hợp nước muối hànhPha chế hỗn hợp nước muối hành

Bước 3: Muối hành

Hũ thuỷ tinh các bạn đem trần hoặc luộc qua nước sôi và đem phơi nắng cho khô, sau đó các bạn cho hành tím vào hũ, khi cho hành các bạn đan xen cho cả ớt vào luôn cho đẹp, sau đó từ từ múc hỗn hợp vừa đun đã nguội vào, cho đầy hũ ngập hết phần hành, sau đó dùng que tre đan xen nhau để chặn không cho hành nổi lên.

Dùng que tre hoặc nắp nén chặt hành ngập nướcDùng que tre hoặc nắp nén chặt hành ngập nước

Sau đó đậy nắp lại để khoảng 4-5 ngày cho hành ngấm sẽ ngon hơn, khi ngâm được 4-5 ngày các bạn thấy vừa ăn thì nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và hãm độ chua, còn sau 4-5 ngày các bạn thấy vị chua chưa đủ có thể ngâm thêm 1-2 ngày nữa để vị chua thêm rồi sẽ cho vào ngăn mát tủ lạnh nhé. 

Hành tím muối chuaHành tím muối chua

Lưu ý khi muối hành

Muối hành chỉ nên phơi phô không phơi héo

Nên muối bằng hũ thuỷ tinh sẽ ngon hơn

Hành nên rửa qua nước muối loãng 0,9 trước khi muối sẽ giúp bảo quản hành được lâu hơn và không hay bị có váng

Muối hành trắng

Nguyên liệu muối hành trắng

  • Hành củ tươi: 3kg
  • 2 lít nước
  • 45g muối
  • 100g đường
  • 100ml dấm
  • 100g củ riềng
  • Hũ thuỷ tinh

Nguyên liệu muối hành trắng giònNguyên liệu muối hành trắng giòn

Cách muối hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành các bạn lựa chọn những củ đều nhau để khi muối có độ chua đồng đều, các bạn chuẩn bị 4 lít nước vo gạo và hoà vào đó 1 chút tro bếp sau đó khuấy đều và cho hành xuống ngâm 12 tiếng đồng hồ. 

Sau khi ngâm đủ 12 tiếng các bạn bắt đầu gọt bỏ phần rễ và phần vỏ ngoài của hành, khi gọt bỏ xong các bạn đem hành rửa lại 3-4 lần với nước sạch.

Phơi ráo hành dưới nắng 4 - 5 tiếng Phơi ráo hành dưới nắng 4 - 5 tiếng 

Rửa với nước sạch xong các bạn đổ ra mẹt đem phơi, hong nắng 4-5 tiếng cho hành khô hoàn toàn. 

Bước 2: pha nước muối hành

Cho vào nồi 2 lít nước, 45g muối, 100g đường, 100ml dấm khuấy đều cho hỗn hợp tan ra rồi bắc lên bếp đun sôi sau đó để nguội. 

Bước 3: Muối hành

Củ riềng đem rửa sạch thái lát mỏng. Hũ thuỷ tinh tráng qua nước sôi và đem phơi nắng cho thật khô, sau đó xếp những lát riềng xuống dưới đáy hũ, tiếp theo cho hành vào đầy hũ sau đó các bạn dùng que đan lại để chèn hành không bị nổi lên.

Sau đó các bạn đổ hỗn hợp nước đã đun để nguội vào hũ sao cho ngập hết hành và đậy nắp lại để khoảng 4-5 ngày là có thể ăn được. 

Thành phẩm món hành trắng muối chua

Hành chua giòn ngon sau 4 ngày ngâm Hành chua giòn ngon sau 4 ngày ngâm 

Sau 4 ngày các bạn mở nắp ra thử xem độ chua của nước đã vừa chưa thì hành đã ăn được rồi, hành có màu trắng tinh không bị thâm đen, ăn giòn có vị chua nhẹ. Và đặc biệt nước muối hành không có 1 chút váng nào luôn. Nếu vị chua đã vừa các bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản nhé

Lưu ý khi muối hành tươi

Cần ngâm nước vo gạo vì nước vo gạo làm giảm độ hăng của hành

Hành rửa xong phải phơi khô thì muối hành mới để được lâu

* Hình ảnh và nội dung sử dụng tham khảo youtube Cô Ba Bình Dương và Handmade VN


Xem chi tiết tại: 2 cách muối hành đơn giản tại nhà giòn ngon, không hăng cay
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Bật mí 2 cách làm xôi chiên giòn thơm ngon, dễ làm

Có rất nhiều cách để chế biến xôi như: xôi vò, xôi lạc, xôi đỗ xanh…. ăn mãi 1 cách chiến biến thì rất nhàm chán phải không nào? Hôm nay Tinh Hoa Quê Nhà sẽ hướng dẫn các bạn chế biến xôi theo kiểu chiên nhé, vừa lạ miệng mà lại rất ngon 1 Xôi chiên nhân thịt Nguyên liệu làm xôi chiên nhân thịt Gạo nếp: 300g Tỏi băm: 10g Thịt băm: 100g Cà rốt: 50g Củ sắn: 50g Hành lá: 50g Mộc nhĩ( nấm mèo): 50g Dầu ăn Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu Cách làm xôi chiên nhân thịt Bước 1: sơ chế nguyên liệu Gạo nếp vo qua nước sau đó ngâm nước qua đêm Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cà rốt gọt bỏ vỏ thái hạt lựu. Hành lá loại bỏ rễ và lá úa rửa sạch cắt nhỏ. Củ sắn băm nhuyễn. Mộc nhĩ rửa sạch băm nhuyễn Sơ chế nguyên liệu xôi chiên nhân thịt  Bước 2: Đồ xôi và chiên xôi Đồ xôi chín mềm  Gạo nếp các bạn ngâm để qua đêm cho gạo nếp hút đủ nước xôi sẽ mềm hơn, cho vào nồi đồ xôi cho chín, xôi chín các bạn cho vào khuôn tạo hình tròn. Chiên vàng đều 2 mặt của xôi Sau đó bắc chảo lên bế...
Post a Comment
Read more

Cách nấu bún cá rô đồng thơm ngon, dân dã, đúng vị tại nhà

Bún cá rô đồng là một món ăn dân dã nổi tiếng ở miền Bắc có nguồn gốc xuất xứ từ tỉnh Hải Dương. Tinh Hoa Quê Nhà mách bạn công thức nấu cá rô đồng ngon và chi tiết nhé. 1 Nguyên liệu nấu bún cá rô đồng Cá rô: 3kg Bún: 500g Xương: 700g Bột nghệ Gừng Hành, tỏi, ớt Hành lá, cà chua Rau: thìa là, rau muống.  Xem thêm:  Cách nấu bún cá rô phi thơm ngon chuẩn vị Hà Nội 2 Các bước làm bún cá rô đồng Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bún cá rô đồng Cá rô rửa sạch, đánh vảy, bỏ ruột bỏ đầu, cho vào chậu. Cho vào chút muối vào rửa, tiếp theo cho chanh vào bóp cho hết phần nhớt trên bề mặt cá sau đó rửa sạch lại với nước vớt lên rổ để ráo. Xương mua về rửa sạch, cho xương vào nồi, cho thêm 4 lít nước sau đó bắc lên bếp hầm 1 tiếng đồng hồ. Hầm được 1 tiếng các bạn đem lọc lấy nước xương. Cà chua rửa sạch thái miếng cau rồi cắt đôi. Chia làm 2 phần, một phần để nguyên, một phần xào với hành tỏi phi thơm. Gừng cạo vỏ rửa sạch, thái lát mỏng sau thái sợi.  Hành k...
Post a Comment
Read more

Cách làm nước màu kho thịt, kho cá từ đường đơn giản, màu đẹp

Nước màu là nguyên liệu không thể thiếu cho các món kho thịt và kho cá, khi các món kho được tẩm ướp thêm nước màu làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn và đượm vị. Các bạn vẫn hay thường thắng nước màu bằng cách đun đường và dầu ăn hoặc nước lọc, hoặc dùng kẹo đắng. Hôm nay Tinh Hoa Quê Nhà sẽ gửi đến bạn cách làm nước màu có màu vàng cánh gián đẹp, mùi thơm đặc trưng và đặc biệt là để được lâu mà không bị đắng. 1 Nguyên liệu thắng nước màu Đường: 1kg Nước dừa: 300ml dừa tươi 2 Cách làm nước màu kho thịt Để làm được nước màu đẹp các bạn dùng chảo có thành dày để đun lửa có to thì nước màu không bị cháy, cho 1kg đường trắng vào trong trong chảo, bật bếp để lửa to cho đường từ từ tan chảy ra. Khi đường tan các bạn không dùng thìa hay bất cứ vật dụng nào để đảo đường, mà các bạn chỉ cầm vào bên tay cầm của chảo lắc qua lắc lại cho đường tan đều. Đun đường tan ra trên bếp  Đun được 2-3 phút thì đường sẽ tan ra và có màu vàng thì các bạn vẫn lắc qua lắc lại cho đường cháy đ...
Post a Comment
Read more