Skip to main content

2 cách muối hành đơn giản tại nhà giòn ngon, không hăng cay

Hành muối cũng là một món ngon, giúp cân bằng điều vị được nhiều gia đình Việt ưa chuộng. Tinh Hoa Quê Nhà sẽ hướng dẫn bạn 2 cách muối hành ngon, “chuẩn bài” nhất nhé.

Cách muối hành tím

Nguyên liệu muối hành tím

  • Hành tím khô: 1kg
  • Ớt: 5 quả
  • Muối
  • Phèn chua
  • Nước
  • Dấm
  • Đường
  • Hũ thuỷ tinh

Nguyên liệu món hành tím ngâm Nguyên liệu món hành tím ngâm chua

Cách muối hành tím

Bước 1: sơ chế nguyên liệu

Hành tím khô các bạn chọn đều củ, sau đó đem ngâm với nước vo gạo 12 tiếng. Sau khi ngâm xong vỏ hành mềm ra các rửa lại với 2-3 lần nước sạch sau đó bạn dùng dao cắt bỏ phần đầu hành và rễ hành cho đẹp, bóc cả lớp màng lụa của hành. 

Ngâm hành trong nước gạo rồi lột sạch lớp vỏ bên ngoài Ngâm hành trong nước gạo rồi lột sạch lớp vỏ bên ngoài 

Các bạn pha vào chậu nước 1 cà phê muối loại hạt to, ½ thìa cà phê phèn chua khuấy đều. Sau đó đổ hành vào ngâm thêm khoảng 4 tiếng. Sau khi ngâm được 4 tiếng các bạn vớt ra rổ đem đi phơi nắng nhẹ khoảng 2 tiếng cho hành khô hết nước nhưng đừng phơi hành héo. 

Phơi hành khô dưới nắng Phơi hành khô dưới nắng 

Các bạn pha vào 2 lít nước ½ thìa cà phê muối khuấy đều, sau đó các bạn cho hành vừa phơi khô vào và rửa qua cho sạch bụi bẩn trong quá trình mình phơi. Sau đó vớt ra  cho ráo nước.

Bước 2: Pha hỗn hợp muối hành

Cho vào nồi 400ml nước, 200ml dấm, 200g đường, 2 thìa cà phê muối sau đó khuấy đều cho tan hết rồi đun sôi hỗn hợp sau đó tắt bếp để nguội. 

Pha chế hỗn hợp nước muối hànhPha chế hỗn hợp nước muối hành

Bước 3: Muối hành

Hũ thuỷ tinh các bạn đem trần hoặc luộc qua nước sôi và đem phơi nắng cho khô, sau đó các bạn cho hành tím vào hũ, khi cho hành các bạn đan xen cho cả ớt vào luôn cho đẹp, sau đó từ từ múc hỗn hợp vừa đun đã nguội vào, cho đầy hũ ngập hết phần hành, sau đó dùng que tre đan xen nhau để chặn không cho hành nổi lên.

Dùng que tre hoặc nắp nén chặt hành ngập nướcDùng que tre hoặc nắp nén chặt hành ngập nước

Sau đó đậy nắp lại để khoảng 4-5 ngày cho hành ngấm sẽ ngon hơn, khi ngâm được 4-5 ngày các bạn thấy vừa ăn thì nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và hãm độ chua, còn sau 4-5 ngày các bạn thấy vị chua chưa đủ có thể ngâm thêm 1-2 ngày nữa để vị chua thêm rồi sẽ cho vào ngăn mát tủ lạnh nhé. 

Hành tím muối chuaHành tím muối chua

Lưu ý khi muối hành

Muối hành chỉ nên phơi phô không phơi héo

Nên muối bằng hũ thuỷ tinh sẽ ngon hơn

Hành nên rửa qua nước muối loãng 0,9 trước khi muối sẽ giúp bảo quản hành được lâu hơn và không hay bị có váng

Muối hành trắng

Nguyên liệu muối hành trắng

  • Hành củ tươi: 3kg
  • 2 lít nước
  • 45g muối
  • 100g đường
  • 100ml dấm
  • 100g củ riềng
  • Hũ thuỷ tinh

Nguyên liệu muối hành trắng giònNguyên liệu muối hành trắng giòn

Cách muối hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành các bạn lựa chọn những củ đều nhau để khi muối có độ chua đồng đều, các bạn chuẩn bị 4 lít nước vo gạo và hoà vào đó 1 chút tro bếp sau đó khuấy đều và cho hành xuống ngâm 12 tiếng đồng hồ. 

Sau khi ngâm đủ 12 tiếng các bạn bắt đầu gọt bỏ phần rễ và phần vỏ ngoài của hành, khi gọt bỏ xong các bạn đem hành rửa lại 3-4 lần với nước sạch.

Phơi ráo hành dưới nắng 4 - 5 tiếng Phơi ráo hành dưới nắng 4 - 5 tiếng 

Rửa với nước sạch xong các bạn đổ ra mẹt đem phơi, hong nắng 4-5 tiếng cho hành khô hoàn toàn. 

Bước 2: pha nước muối hành

Cho vào nồi 2 lít nước, 45g muối, 100g đường, 100ml dấm khuấy đều cho hỗn hợp tan ra rồi bắc lên bếp đun sôi sau đó để nguội. 

Bước 3: Muối hành

Củ riềng đem rửa sạch thái lát mỏng. Hũ thuỷ tinh tráng qua nước sôi và đem phơi nắng cho thật khô, sau đó xếp những lát riềng xuống dưới đáy hũ, tiếp theo cho hành vào đầy hũ sau đó các bạn dùng que đan lại để chèn hành không bị nổi lên.

Sau đó các bạn đổ hỗn hợp nước đã đun để nguội vào hũ sao cho ngập hết hành và đậy nắp lại để khoảng 4-5 ngày là có thể ăn được. 

Thành phẩm món hành trắng muối chua

Hành chua giòn ngon sau 4 ngày ngâm Hành chua giòn ngon sau 4 ngày ngâm 

Sau 4 ngày các bạn mở nắp ra thử xem độ chua của nước đã vừa chưa thì hành đã ăn được rồi, hành có màu trắng tinh không bị thâm đen, ăn giòn có vị chua nhẹ. Và đặc biệt nước muối hành không có 1 chút váng nào luôn. Nếu vị chua đã vừa các bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản nhé

Lưu ý khi muối hành tươi

Cần ngâm nước vo gạo vì nước vo gạo làm giảm độ hăng của hành

Hành rửa xong phải phơi khô thì muối hành mới để được lâu

* Hình ảnh và nội dung sử dụng tham khảo youtube Cô Ba Bình Dương và Handmade VN


Xem chi tiết tại: 2 cách muối hành đơn giản tại nhà giòn ngon, không hăng cay
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Cách nấu bún cá rô đồng thơm ngon, dân dã, đúng vị tại nhà

Bún cá rô đồng là một món ăn dân dã nổi tiếng ở miền Bắc có nguồn gốc xuất xứ từ tỉnh Hải Dương. Tinh Hoa Quê Nhà mách bạn công thức nấu cá rô đồng ngon và chi tiết nhé. 1 Nguyên liệu nấu bún cá rô đồng Cá rô: 3kg Bún: 500g Xương: 700g Bột nghệ Gừng Hành, tỏi, ớt Hành lá, cà chua Rau: thìa là, rau muống.  Xem thêm:  Cách nấu bún cá rô phi thơm ngon chuẩn vị Hà Nội 2 Các bước làm bún cá rô đồng Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bún cá rô đồng Cá rô rửa sạch, đánh vảy, bỏ ruột bỏ đầu, cho vào chậu. Cho vào chút muối vào rửa, tiếp theo cho chanh vào bóp cho hết phần nhớt trên bề mặt cá sau đó rửa sạch lại với nước vớt lên rổ để ráo. Xương mua về rửa sạch, cho xương vào nồi, cho thêm 4 lít nước sau đó bắc lên bếp hầm 1 tiếng đồng hồ. Hầm được 1 tiếng các bạn đem lọc lấy nước xương. Cà chua rửa sạch thái miếng cau rồi cắt đôi. Chia làm 2 phần, một phần để nguyên, một phần xào với hành tỏi phi thơm. Gừng cạo vỏ rửa sạch, thái lát mỏng sau thái sợi.  Hành k...
Post a Comment
Read more

Cách nấu sữa đậu xanh, đậu đỏ thơm ngon sánh mịn

Sữa đậu xanh vừa thanh mát vừa mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như: chống ôxi hoá, kháng nấm và kháng khuẩn, chống viêm, bệnh tiểu đường, giảm huyết áp. Nên là món đồ uống thích hợp cho cả nhà, để giúp phòng 1 số bệnh và giải nhiệt trong những ngày nắng nóng. Bạn có thể học các cách làm sữa, từ đậu xanh và đậu đỏ thơm ngon tại nhà cùng với Tinh Hoa Quê Nhà; để có món đồ uống mát lành vừa thơm ngon và bổ dưỡng cho sức khoẻ để sẵn trong tủ lạnh nhé. 1 Sữa đậu xanh lá dứa Nguyên liệu nấu đậu xanh lá dứa Đậu xanh nguyên hạt: 300g  Sữa đặc: 50ml Đường phèn: 100g Lá dứa: 50g Vani: 1 ống Các bước nấu đậu xanh lá dứa Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu đậu xanh lá dứa Đậu xanh các bạn rửa với nước sạch loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm 6 tiếng đồng hồ cho đậu mềm và nở ra. Ngâm xong các bạn rửa lại đậu xanh cùng với nước để ráo. Lá dứa rửa sạch với nước, sau đó cắt khúc, cho vào máy xay xay nhuyễn. Dùng rây lọc lấy phần nước Xay...
Post a Comment
Read more

Hướng dẫn cách nấu lẩu đuôi bò thơm ngon đơn giản tại nhà

Món lẩu đuôi bò được rất nhiều người yêu thích, nhưng để nấu được món lẩu đuôi bò ngon thì không phải ai cũng biết. Cùng cào bếp với Tinh Hoa Quê Nhà ngay để tìm hiểu cách làm món lẩu đuôi bò thơm ngon hấp dẫn này tại nhà nhé. 1 Nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò Đuôi bò: 1 cái Bò viên: 300g Tàu hũ: 1 miếng Củ cải trắng: 1 củ Hành tây Sả: 4 cây Hành tím: 4 củ Tỏi: 5-6 tép Gừng: 1 củ 50g Gia vị nấu lẩu : 10g táo tàu, 10g kỳ tử, 5g hoa hồi, 5g quế, chao ngon.  Rau ăn kèm : Rau cải, mồng tơi... Nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò 2 Các bước nấu lẩu đuôi bò Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò Đuôi bò rửa sạch với nước, cho vào 1 thìa canh muối, 3 thìa canh rượu, 1 chút gừng đập dập sau đó dùng tay bóp mạnh đuôi bò để loại bỏ mùi hôi của bò, rửa sạch lại với nước để ráo, chặt miếng vừa ăn.  Sả bóc bỏ phần già bên ngoài, rửa sạch đập dập cắt khúc. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng.  Hành tây thái múi cau.  Hành tím bóc vỏ, ...
Post a Comment
Read more