Tinh Hoa Quê Nhà sẽ chia sẻ với các chị em 3 cách kho cá trê ngon đúng điệu, cá mềm, không bị tanh; dùng để ăn với cơm hoặc cũng có thể làm đồ nhậu cho các cánh mày râu nhâm nhi vài ly rượu với bạn bè đấy nhé.
Cá trê là loại cá nước ngọt, giàu dinh dưỡng và rất phổ biến ở nước ta. Cá trê được dùng để chế biến thành rất nhiều món khác nhau như nướng, chiên, nấu canh, nấu lẩu…
Cá trê kho là một món ăn được khá nhiều chị em nội trợ lựa chọn cho gia đình trong những ngày thời tiết se lạnh.
Xem thêm: Bật mí cách kho cá nhanh nhừ xương, thịt chín mềm, ăn ngon hơn
Cá trê kho tiêu
Nguyên liệu nấu cá trê kho tiêu
- Cá trê: 500g
- Hành tím, tỏi
- Hành lá
- Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu xay, nước mắm
Các bước nấu cá trê kho tiêu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu cá trê kho tiêu
Cá trê các bạn moi ruột, rửa sạch với nước. Dùng muối và rượu xoa đều lên bề mặt da cá trê cho hết nhớt, sau đó rửa sạch với nước. Cắt khúc mỏng khoảng 3 phân.
Cá trê làm sạch cắt khúc miếng vừa ăn
Hành lá rửa sạch thái nhuyễn
Hành tím, tỏi bóc vỏ đập dập băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp cá trê
Cho cá trê vào trong bát, cho 1 chút hành lá, 1 chút hành tỏi băm, ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh nước mắm trộn đều lên cho cá trê ngấm gia vị khoảng 30 phút.
Ướp cá trê 30 phút cùng với gia vị
Bước 3: Cá trê kho tiêu
Để cá trê khi kho không có mùi tanh các bạn chiên sơ cá. Cho hành lá và hành tím tỏi băm vào dầu ăn phi thơm lên, cho cá trê vào chiên qua cho săn bề mặt cá.
Chiên sơ cá trê với dầu ăn
Cho 1 chút nước màu vào chiên cùng cá trê để nước màu ngấm đều lên bề mặt cá trê khi kho cá trê sẽ có màu đẹp hơn. Khi cá trê đã săn và lên màu đẹp các bạn cho vào chảo 300ml nước đun sôi sau đó hạ nhỏ lửa đun liu diu cho cá trê chín mềm.
Cho nước vào kho cá trê với lửa nhỏ
Các bạn đun đến khi nào thấy nước kho sệt lại là được nhé, các bạn cho vào cá trê 1 chút dầu ăn cho cá có độ bóng đẹp, cho hành lá và 1 chút tiêu sau đó tắt bếp là có thể thưởng thức món cá trê kho tiêu rồi.
Thưởng thức cá trê kho tiêu thơm ngon, cay nồng từ tiêu
Cá trê kho nghệ
Nguyên liệu nấu cá trê kho nghệ
- Cá trê: 1 con 700g
- Nghệ: 3 củ
- Ớt xanh: 4 quả
- Gia vị: Đường, tiêu, ớt bột, dầu ăn
Cá trê, nguyên liệu chính nấu món cá trê kho nghệ
Các bước nấu cá trê kho nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu cá kho nghệ
Cá trê moi ruột, rửa sạch với nước sau đó cho muối và rượu trắng vào chà lên thân cá cho bớt nhớt và bớt mùi tanh. Rửa lại với nước sạch sau đó cắt khúc đem ngâm cá với giấm 15 phút sau đó rửa lại với nước để ráo.
Cá trê cắt khúc vừa ăn
Nghệ rửa sạch để ráo. Giã nhuyễn cùng với đường vào tiêu xay.
Bước 2: Ướp cá trê
Cho cá vào bát, cho nghệ giã nhuyễn vào, cho thêm 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh dầu ăn, cho vào 4 quả ớt xanh và 1 chút ớt bột. Trộn đều lên và ướp 30 phút cho cá ngâm gia vị.
Ướp cá trê với nghệ giã nhuyễn và tiêu xay
Bước 3: Kho cá trê với nghệ
Để cá trê kho nghệ được thơm ngon các bạn cho nồi cá trê đã ướp lên bếp đun nhỏ lửa cho cá săn lại các bạn cho 1 lít nước vào đun sôi, nồi sôi các bạn hạ nhỏ lửa kho cá 90 phút cho cá chín và ngấm đầy đủ gia vị.
Cá trê kho nghệ với lửa liu riu
Sau 90 phút kho cá nước đã cạn hết cá đã chín và có mùi thơm, với món cá trê kho nghệ các bạn ăn với cơm nóng rất là đưa cơm nhé.
Thưởng thức cá trê kho nghệ
Cá trê kho riềng
Nguyên liệu nấu cá kho riềng
- Cá trê: 500g
- Xả: 3 củ
- Riềng: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Nghệ: 1 củ
- Gia vị: Tương bần, đường
Các bước nấu cá trê kho riềng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu cá kho riềng
Cá trê mua về rửa sạch, bóp muối cho bớt nhớt và tanh, rửa sạch lại với nước sau đó cắt khúc.
Cá trê cắt khúc
Xả rửa sạch đập dập cắt khúc nhỏ
Riềng rửa sạch thái lát mỏng sau đó thái sợi
Hành tím đập dập thái lát mỏng
Nghệ rửa sạch đập dập băm nhuyễn
Bước 2: Rán cá trê
Để món cá trê kho không bị nát các bạn đem cá trê rán vàng lên. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng lên cho cá trê vào rán, lật đều 2 mặt cho vàng.
Rán cá trê cho vàng đều 2 mặt
Lưu ý: Để món cá kho được thơm ngon các bạn nên chọn mỡ lợn để rán.
Bước 3: Pha hỗn hợp nước tương kho cá
Để cá kho có mùi thơm mà không bị tanh các bạn sẽ dùng tương bần. Cho 30ml tương bần vào trong bát, cho thêm 4 thìa cà phê đường, thêm 30ml nước lọc, khuấy đều hỗn hợp cho đường tan ra.
Bước 4: Kho cá trê
Cho 1 nửa xả đập dập và riềng thái sợi vào dàn đều ra đáy nồi. Xếp phần cá trê đã rán vàng vào nồi, rắc phần xả và riềng còn lại và hành tím, nghệ lên bề mặt cá.
Xếp cá trê và gia vị vào nồi đẻ kho cá trê
Sau đó đổ hỗn hợp nước tương kho cá vào nồi, bắc nồi lên bếp đun lửa to cho nồi sôi, nồi sôi các bạn hạ nhỏ lửa lại kho khoảng 30 phút cho cac mềm và ngấm gia vị.
Cá trê kho riềng thơm ngon béo ngậy
Vậy là chỉ sau ít phút các bạn đã có cho gia đình 1 món ăn thơm ngon, béo ngậy, ăn với cơm đảm bảo rất là đưa cơm các bạn nhé.
Chúc các bạn thành công với các công thức kho cá trê ở trên nhé.
Xem chi tiết tại: 3 cách nấu cá trê thơm ngon, đậm vị không tanh, đơn giản dễ làm
Comments
Post a Comment