Bao tử hầm tiêu xanh là món ăn quen thuộc với cách chế biến đơn giản, dễ dàng, không tốn nhiều thời gian với miếng bao tử mềm giòn, kết hợp hài hòa cùng các loại rau củ và gia vị. Tinh Hoa Quê Nhà sẽ gửi đến bạn cách nấu bao tử hầm tiêu thơm ngon tại ngay gian bếp của chính bạn nhé
Nguyên liệu nấu bao tử hầm tiêu
- Bao tử (dạ dày): 1kg ( 2 cái)
- Tiêu xanh: 50g
- Xương gà: 800g
- Gừng: 40g
- Củ cải trắng: 150g
- Đầu hành: 50g
- Hành tây: 200g
- Hành tím: 100g
- Tỏi: 10g
Nguyên liệu làm bao tử hầm tiêu xanh
Cách nấu bao tử hầm tiêu
Bước 1: Sơ chế bao tử
Bao tử rửa qua nước sạch, cho vào chậu, cho vào cùng 1 thìa cà phê muối, nước cốt ½ quả chanh sau đó dùng tay chà mạnh vào phần bên ngoài của bao tử.
Sơ chế bao tử
Chà bên ngoài xong các bạn lộn phần bên trong ra bóp mạnh loại bỏ phần nhớt bên trong. Tiếp tục các bạn cho thêm 1 thìa cà phê muối và nửa quả chanh nữa vì phần bên trong có nhiều phần nhớt hơn bên ngoài.
Sau đó các bạn xả sạch dưới vòi nước và cho tiếp muối và dấm vào bóp lần 2 cho sạch hoàn toàn phần nhớt bên trong sau đó rửa lại với nước sạch
Tiếp theo các bạn cho 100ml rượu vào ngâm 10 phút rồi rửa tiếp, để khử mùi hôi của dạ dày, sau đó rửa sạch lại với nước.
Các bạn bắc chảo lên bếp bật nhỏ lửa, cho vào chảo 1 thìa cà phê nước mắm, sau đó cho bao tử vào lật qua lật lại cho bao tử săn lại, sau đó đem rửa với nước và cạo tiếp phần nhớt còn sót lại, xong các bạn vớt lên để ráo.
Bước 2: Sơ chế các gia vị khác
Hành, tỏi bóc bỏ vỏ đập dập băm nhuyễn.
Tiêu xanh rửa sạch dưới vòi nước sau đó để ráo.
Củ cải trắng gọt vỏ, thái lát miếng 2-3 phân.
Hành tây rửa sạch thái lát mỏng.
Đầu hành lá cắt rễ, rửa sạch cắt khúc
Gừng cạo bỏ phần vỏ thái sợi
Bước 3: Nướng gia vị
Dùng 1 tờ giấy bạc cho vào 1 củ hành tây, 1 củ gừng, 5-6 củ hành tím sau đó bọc lại đem nướng thơm lên. Nướng xong các bạn mở ra gừng cạo bỏ phần vỏ bên ngoài bổ đôi, hành tím bóc bỏ phần vỏ bên ngoài, hành tây bổ đôi cho tất cả vào bát.
Nướng gia vị tạo thơm
Bước 4: Nấu nước dùng
Ức gà rửa sạch qua với nước. Đun sôi 1 nồi nước, cho ức gà vào trần 1,2 phút sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch. Ức gà đã sạch các bạn cho vào nồi, đổ thêm 2 lít nước bắc lên bếp đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa hầm trong 2 tiếng.
Hầm xong các bạn gắp miếng ức gà ra, cho vào nồi nước 1 chút tiêu xanh, củ cải trắng, đầu hành nêm gia vị 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê đường phèn khuấy đều đun sôi trở lại cho củ cải chín.
Bước 5: Ướp bao tử
Cho vào nồi 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, cho 1 phần hành tỏi băm nhuyễn vào trộn đều sau đó cho bao tử vào ướp đều mặt bên trong, sau khi ướp bên trong xong các bạn lộn bên ngoài ra ướp tiếp, ướp khoảng 30 phút.
Ướp bao tử
Bước 6 : Hầm bao tử
Ướp được 30 phút các bạn cho vào bên trong bao tử mấy nhánh tiêu xanh, 1 nửa củ hành tây, 1 nửa củ gừng, 40g hành tím sau đó dùng kim chỉ khâu lại để gia vị bên trong không bị lọt ra ngoài. Cho bao tử vào trong nồi, cho 1,5 lít nước vào ngập bao tử sau đó đem luộc bao tử 40 phút cho chín.
Hầm bao tử
Khi bao tử chín các bạn đem ra nước lạnh rửa qua, bỏ phần gia vị bên trong bao tử, sau đó thái bao tử miếng vừa ăn.
Thành phẩm và thưởng thức
Cho bao tử vào bát to, múc nước dùng, cho thêm chút hành tây, hành lá, tiêu xanh, 1 vài sợi gừng.
Bao tử hầm tiêu
Các bạn có thể ăn bao từ chấm với ớt ăn kèm cùng với rau mồng tơi rất là ngon. Khi ăn miếng bao tử có mùi thơm của các gia vị và có vị cay cay đầu lưỡi của tiêu xay, bao tử mềm giòn. Nước dùng có vị ngọt thơm béo của gà.
Lưu ý khi làm món bao tử hầm tiêu xanh
Khi sơ chế bao tử các bạn có thể dùng muối chanh hoặc muối dấm chà nhiều lần cho đến khi hết nhớt trong bao tử. Khi hầm bao tử các bạn hầm cả cái sẽ có độ bóng bẹp của bao tử hơn.
* Hình ảnh và nội dung bài viết sử dụng tham khảo youtube Natha Food
Xem chi tiết tại: Cách nấu bao tử hầm tiêu xanh cay nồng thơm ngon
Comments
Post a Comment