Chè đậu đỏ là một món ăn với hương vị riêng, vô cùng hấp dẫn. Cùng Tinh Hoa Quê Nhà nấu chè đậu đỏ cốt dừa thơm ngon, giải khát tuyệt vời ngày hè nóng bức.
Chè đậu đỏ cốt dừa
Nguyên liệu nấu chè đậu đỏ cốt dừa
- Đậu đỏ: 1kg
- Bột khoai: 100g
- Nước cốt dừa
- Bột gạo: 30g
- Lá dứa
Các bước nấu chè đậu đỏ cốt dừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu chè đậu đỏ cốt dừa
Đậu đỏ rửa sạch loại bỏ hạt mốc, ngâm nước qua đêm, 3 tiếng các bạn thay nước 1 lần cho đậu đỏ sạch.
Ngâm đậu đỏ qua đêm cho đậu đỏ mềm
Bột khoai ngâm vào nước 2 tiếng cho mềm.
Cho 30g bột gạo vào bát cho thêm 30ml nước khuấy đều cho tan.
Lá dứa rửa sạch bó lại thành 2 bó.
Bước 2: Nấu nước cốt dừa
Cho vào nồi 200ml nước cốt dừa, 50g đường, 1 bó lá dứa, ¼ thìa cà phê muối, nước bột gạo đã pha.
Đun nước cốt dừa cùng với lá dứa
Khuấy đều, đun lửa với mức nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho hỗn hợp sôi và sánh lại là được các bạn nhé.
Bước 3: Nấu chè đậu đỏ
Các bạn cho đậu đỏ vào nồi, đổ thêm 2 lít nước, 1 chút muối sau đó đun sôi nồi chè đậu đỏ.
Cho đậu đỏ vào nồi ninh cùng một chút muối
Nồi chè đậu đỏ sôi các bạn cho vào nồi 1 bó lá dứa, đun tiếp nồi chè đậu đỏ với mức lửa nhỏ thêm 60 phút.
Cho tiếp bột khoai vào đun thêm 5 phút cho bột khoai chín, sau đó các bạn cho đường vào khuấy đều lên cho đường tan ra.
Các bạn cho đường phù hợp với khẩu vị gia đình mình nhé.
Sau đó các bạn tắt bếp và thưởng thức.
Nấu chè đậu đỏ cùng lá dứa cho nồi chè thơm
Múc chè ra bát, múc thêm 1 chút nước cốt dừa lên trên.
Khi ăn khuấy đều lên cho cốt dừa hoà tan vào trong bát chè đậu đỏ.
Món chè ăn có vị béo ngậy của cốt dừa ngon lắm luôn các bạn ạ.
Lưu ý khi nấu chè đậu đỏ
Khi nấu chè đậu đỏ các bạn đun chè ở mức lửa nhỏ để đậu đỏ chín nhừ nhưng không bị nát hạt đậu đỏ nhé.
Chè đậu đỏ thạch đen
Nguyên liệu nấu chè đậu đỏ thạch đen
Nguyên liệu nấu thạch
- Sương sáo: 50g
- Đường: 120g
- Nước: 1,2 lít nước
- Muối: ¼ thìa cà phê
Nguyên liệu nấu chè
- Đậu đỏ: 200g
- Đường: 70g
- Sữa tươi: 300ml
- Nước cốt dừa: 160ml
- Sữa đặc: 2 thìa cà phê
- Muối: ¼ thìa cà phê
Các bước nấu chè đậu đỏ thạch đen
Bước 1: Nấu chè đậu đỏ
Để có được nồi chè đậu đỏ thơm ngon, mềm mà đậu đỏ không bị nát thì các bạn chú ý chọn những hạt đậu đỏ đều nhau, loại bỏ những hạt mốc.
Sau đó ngâm đậu đỏ vào trong nước 8 tiếng đồng hồ cho đậu đỏ nở ra.
Ngâm đậu đỏ cùng với nước 8 tiếng
Sau đó rửa sạch lại với nước, cho đậu đỏ vào nồi cho thêm 1,5 lít nước bắc lên bếp đun lửa nhỏ ninh 1 tiếng cho đậu mềm.
Nồi chè đậu đỏ sau khi ninh được 1 tiếng nước đã cạn gần hết và đậu đã mềm và nhừ.
Các bạn pha 160ml nước cốt dừa với 70g đường, khuấy đều lên cho tan đường.
Sau đó đổ vào nồi chè đậu đỏ, đun nhỏ lửa cho nước cốt dừa và đường ngấm vào đậu đỏ.
Hầm đậu đỏ và nước cốt dừa cho nước sệt lại
Các bạn đun thêm khoảng 15 phút nữa nhé, thỉnh thoảng đảo nhẹ tay cho đậu đỏ ngấm đều.
Đun được 15 phút thì phần cốt dừa đã ngấm vào đậu đỏ các bạn cho thêm 400ml nước vào ninh tiếp cho đậu đỏ thật nhừ nhé.
Bước 2: Làm thạch đen
Cho 1,2 lít nước vào nồi, cho 50g bột sương sáo và 120g đường cho vào nồi khuấy đều ngâm 10 phút cho sương sáo nở.
Ngâm được 10 phút các bạn cho nồi sương sáo lên bếp đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều khi nào thấy nồi sương sáo sánh sệt lại là được.
Nấu sương sáo
Các bạn có thể cho vào khuôn hoặc bát nhỏ, múc ra để khoảng 15 phút nguội thạch sẽ đông lại.
Bước 3: Pha hỗn hợp sữa
Các bạn cho vào bát 300ml sữa tươi, cho thêm 2 thìa cà phê sữa đặc khuấy đều lên để ngăn mát tủ lạnh cho mát.
Thưởng thức chè đậu đỏ thạch đen
Các bạn lấy 1 khuôn thạch cho vào bát, múc thêm 3 thìa canh đậu đỏ.
Đổ phần sữa tươi lên, sau đó cho thêm chút đá, vậy là đã có 1 bát chè đậu đỏ thạch đen.
Mùi vị lạ lạ miệng vì có sữa tươi, đậu đỏ thì ngấm và thơm nước cốt dừa.
Chè đậu đỏ thach đen
Ngon lắm luôn các bạn ạ, còn chờ gì mà không nấu cho cả nhà luôn. Chúc các bạn thành công nhé.
Lưu ý khi nấu chè đậu đỏ thạch đen
Các bạn nên nấu đậu đỏ nhừ thật nhừ rồi mới cho đường vào, nếu không nhừ cho đường vào chè đường sẽ làm cho hạt đậu đỏ cứng hơn.
Muốn đậu đỏ nhanh mềm các bạn có thêm cho 1 chút bột backing soda khi ninh đậu đỏ.
Xem chi tiết tại: 2 cách nấu chè đậu đỏ cốt dừa thơm ngon tuyệt vời ngày hè
Comments
Post a Comment