Nghêu là loại hải sản giàu dinh dưỡng, ngon bổ dưỡng, nhiều người ưa thích. Với 100g thịt nghêu đã bao gồm 10,8g protein, 1.6g chất béo, các vitamin (B1, B6, B12 & vitamin C) và nhiều vi tố nguyên liệu (kẽm, sắt, mangan, kali, đồng, iot,...). Vì vậy, nghêu được chế biến thành những món ngon như cháo nghêu, nghêu xào sả ớt, canh nghêu với mồng tơi, nghêu hấp,...
Cháo nghêu là món ăn đặc trưng cho vùng sông nước đồng bằng sông Cửu Long. Với nguyên liệu sẵn có, đơn giản, dễ nấu, dễ ăn, thơm ngon và bổ dưỡng. Nó có vị thanh ngọt, có tác dụng thanh nhiệt, giải nhiệt và tốt cho gan thận rất tốt cho người lớn và trẻ nhỏ. Vào ngày mưa hay se se lạnh mà được thưởng thức tô cháo nghêu nóng thì thật là tuyệt. Bài viết dưới đây Tinh Hoa Quê Nhà sẽ hướng dẫn bạn 2 cách nấu cháo nghêu ngon chuẩn đúng điệu tại nhà cho cả gia đình nhé.
Cháo nghêu truyền thống
Nguyên liệu nấu cháo nghêu truyền thống
- Gạo nếp: 100g
- Gạo tẻ: 50g
- Ngao: 1,5kg
- Hành tím: 4 củ
- Gừng: 1 củ
- 200g hành hoa, rau răm, rau mùi
- Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu xay
Các bước nấu cháo nghêu truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu cháo nghêu
Gạo trộn đều nếp và tẻ ùng nhau sau đó vo sạch với nước để ráo
Nghêu mua về đem rửa sạch với nước, ngâm với nước vo gạo 2 tiếng đồng hồ, cho thêm vài lát ớt để ngao nhả sạch bùn đất. Sau 2 tiếng rửa lại nghêu với nước sạch.
Rửa sạch nghểu, ngâm với nước vo gạo để nghêu nhả bùn đất
Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi nhỏ
Hành hoa, rau răm, rau mùi đem rửa sạch, để riêng đầu hành. Sau đó thái nhỏ các loại rau.
Bước 2: Luộc nghêu
Cho vào nồi 1 lít nước, cho thêm 1 thìa cà phê muối đun sôi nồi nước, tiếp theo cho nghêu vào nồi luộc cho nghêu chín. Sau đó vớt nghêu ra, tách lấy phần thịt nghêu, dùng tay bóp phần đất bẩn bên trong nghêu.
Bóp phần bùn đất bản bên trong thịt nghêu
Sau đó rửa sạch nghêu cùng với nước nhiều lần cho nghêu sạch. Sau đó các bạn lấy hành và gừng phi thơm cùng với dầu ăn, hành tím vàng.
Các bạn vớt lên 1 nửa, 1 nửa để lại cho nghêu và gốc hành vào đảo đều khoảng 2 phút, nêm vào nghêu 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu sau đó tắt bếp.
Đảo thịt nghêu cùng với gia vị
Bước 3: Nấu cháo nghêu
Các bạn trộn đều gạo tẻ và gạo nếp cùng nhau, sau đó vo gạo sạch, cho vào nồi. Chắt lấy phần trên nước ngao cho vào gạo, bỏ phần cặn dưới đáy nồi.
Bật bếp đun sôi nồi cháo, sau khi nồi sôi các bạn hạ nhỏ lửa đun nồi cháo chín nhừ và sánh lại.
Thưởng thức cháo nghêu nấu truyền thống
Khi cháo đã chín nhừ và sánh lại, các bạn cho nghêu đã đảo gia vị vào nồi cháo, khuấy đều cho cháo ngọt gia vị.
Các bạn thử cháo nghêu đã ngọt chưa nhé, có thể nêm theo khẩu vị gia đình mình nhé. Đun thêm 3-5 phút nữa các bạn tắt bếp.
Thưởng thức cháo nghêu truyền thống thơm ngon dinh dưỡng
Các bạn múc cháo ra bát, rắc thêm chút rau thơm, chút hành gừng phi, 1 chút tiêu cay. Khi ăn trộn đều lên là thưởng thức các bạn nhé, ăn khi cháo còn nóng rất là thơm.
Chúc bạn thành công nhé.
Cháo nghêu cho bé
Nguyên liệu nấu cháo nghêu cho bé
- Cháo trắng: 1 bát con
- Ngao: 300g
- Cải ngọt: 50g
- Hành tím: 2 củ
Nguyên liệu nấu cháo ngao cho bé
Các bước nấu cháo nghêu cho bé
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu cháo nghêu cho bé
Ngao rửa sạch đem luộc với nước, sau đó tách lấy phần thịt nghêu, rửa sạch nhiều lần loại bỏ bùn đất. Đem nghêu thái nhỏ, băm nhuyễn.
Cải ngọt rửa sạch với nước, để ráo, sau đó thái nhỏ. Đem cải ngọt luộc chín với 1 chút nước nghêu, sau đó cho cả nước và rau vào máy xay xay nhuyễn cải ngọt.
Luộc chín rau cải ngọt trước khi xay nhuyễn
Hành tím bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu cháo nghêu cho bé
Cho dầu ăn vào nồi đun nóng, cho hành tím vào phi thơm, cho nghêu vào đảo cùng hành phi. Cho cháo vào đảo đều cùng với ngao 5 phút cho ngao và cháo quyện với nhau.
Nấu cháo ngao cho bé
Tiếp theo cho cải ngọt xay nhuyễn vào đảo đều, đun cho nồi cháo nghêu sôi thêm 2 phút các bạn cho thêm 1 chút nước mắm, đảo đều cho nồi cháo thơm.
Các bạn tắt bếp và múc cháo ra bát, để nguội cho bé thưởng thức luôn khi cháo còn ấm.
Cách lựa chọn ngao ngon để nấu cháo
Chọn những con nghêu to đều nhau, cứng, miệng ngậm chặt.
Chọn những con không bị chết, để biết ngao bị chết hay không các bạn cầm 2 con nghêu đập vỏ ngoài vào nhau là sẽ nhận biết được nhé. Những con nào bị chết sẽ bị vỡ ra.
*Hình ảnh và nội dung bài viết sử dụng tham khảo youtube Ẩm Thực Tại Gia và Món Ăn Việt
Xem chi tiết tại: Hướng dẫn bạn 2 cách nấu cháo nghêu ngon chuẩn đúng điệu tại nhà
Comments
Post a Comment